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Donne de la rondeur avec peu de calories.
La carboxy méthyl cellulose est un émulsifiant et épaississant alimentaire d’origine naturelle.
Ses propriétés sont nombreuses :
La carboxy méthyl cellulose (CMC) est un épaississant végétal : elle est issue principalement du bois et du coton, qui contiennent respectivement 40-50% et 85-97% de cellulose. La cellulose est une substance naturelle qui constitue environ un tiers de toute la matière végétale. La carboxyméthyle cellulose (CMC) se présente sous forme d'une poudre blanche, inodore et sans goût.
Soluble à froid et à chaud aussi bien dans l’eau que dans des spiritueux, cet épaississant résiste aux variations de température.
Valeur énergétique | 176 kcal / 704 kJ |
Graisses dont acides gras saturés | 0.0 g 0.0 g |
Glucides dont sucres | 0.0 g 0.0 g |
Fibres | 88.0 g |
Protéines | 0.0 g |
Sel | 17.5 g |