Nouveau produit
Liant végétal servant de colle en substitut d'œuf !
Idéal pour l'enrobage des dragées.
Améliore l'incorporation des huiles essentielles en patisserie.
La gomme arabique est un produit naturel : elle est issue de la sève des arbres de la famille des Acacias. On l'appelle aussi gomme d'acacia. Elle est utilisée depuis des millénaires.
Gélifiant
Réalisez des enrobages de dragées et des lokoums !
Stabilisant
La gomme arabique est utilisée dans la fabrication de boissons aromatisées aux huiles essentielles de fruits.
Peu calorique
Elle ne contient que 2 calories par gramme. Elle est même utilisée en tant que barrière afin de séparer la graisse issues des amandes de l’enrobage de dragées.
La gomme arabique doit être mélangée à température ambiante et dissoute à chaud.
Valeur énergétique | 173 kcal / 694 kJ |
Graisses dont acides gras saturés | 0.0 g 0.0 g |
Glucides dont sucres | 0.0 g 0.0 g |
Fibres | 85.0 g |
Protéines | 0.8 g |
Sel | 0.10 g |