Gomme arabique

Nouveau produit

Liant végétal servant de colle en substitut d'œuf !
Idéal pour l'enrobage des dragées.
Améliore l'incorporation des huiles essentielles en patisserie.

En savoir + sur ce produit

Plus de détail

9,00 €TTC

  • Poche 100 g

- +

6 autres produits dans la même catégorie :

Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...

 
Plus de détail

Un gélifiant naturel très peu calorique

La gomme arabique est un produit naturel : elle est issue de la sève des arbres de la famille des Acacias. On l'appelle aussi gomme d'acacia. Elle est utilisée depuis des millénaires.

Propriétés

  • Gélifiant
    Réalisez des enrobages de dragées et des lokoums !

  • Stabilisant
    La gomme arabique est utilisée dans la fabrication de boissons aromatisées aux huiles essentielles de fruits.

  • Peu calorique
    Elle ne contient que 2 calories par gramme. Elle est même utilisée en tant que barrière afin de séparer la graisse issues des amandes de l’enrobage de dragées.

Mode d'emploi

La gomme arabique doit être mélangée à température ambiante et dissoute à chaud.

  • Utiliser 10 à 40g de gomme arabique pour 10ml de préparation finale.
  • Disperser la gomme arabique en pluie fine dans votre préparation.
  • Chauffer le tout à feu doux pour dissoudre entièrement la gomme, la préparation va s’épaissir et donner une texture élastique.

Applications

  • Loukoums
  • Fruits et fleurs cristallisés
  • Cuberdons
  • Dragées (barrière à la migration des graisses issues des amandes), etc.

Bon à savoir

  • La gomme arabique peut être utilisée dans des préparations acides.
  • La gomme arabique est peu calorique (2 kcal/g). Elle est utilisée dans de nombreuses recettes de confiseries ou boissons aromatisées sans sucre.

Déclaration nutrionnelle pour 100 g

Valeur énergétique 173 kcal / 694 kJ
Graisses
dont acides gras saturés
0.0 g
0.0 g
Glucides
dont sucres
0.0 g
0.0 g
Fibres 85.0 g
Protéines 0.8 g
Sel 0.10 g

Donner votre avis

Gomme arabique

Liant végétal servant de colle en substitut d'œuf !
Idéal pour l'enrobage des dragées.
Améliore l'incorporation des huiles essentielles en patisserie.

Donner votre avis

 
Commentaires(0)

Aucun avis client n'a été donné pour l'instant.

Menu