Smoking Box

G-SBOX

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Destiné à la fumaison à l’assiette des amateurs ou pour de petites quantités à fumer chez les PRO.

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69,90 €TTC

Inclus 0,30 € d'Eco participation

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FABRICATION

La Smoking Box est une production sous marque allemande de petit électroménager. Appareil fabriqué en Chine sélectionné pour le bon rapport qualité prix pour faire ses premiers pas en fumage « à l’assiette ». L’aromatisation de légumes, fruits, beurres, sauces etc. est possible directement aux fourneaux et dans la cuisine.

Les bois sont sélectionnés dans les différents pays producteurs ; puis calibrés et travaillés pour leur emploi dans les Smoking Box, Pipe et pistolets à fumer à froid du marché domestique amateur et PRO.

 

COMPOSITION

Smoking Box (0,6W ; 6V. 4 piles AA, non livrées avec). 560g ; dimensions : 175x156x65

 

Alimentation en fumée sous forme d’un tuyau compatible alimentaire permettant à la fumée de refroidir avant contact avec les aliments.

2 sachets de 250 ml de Bois calibré (sciures – farines) pour l’appareil : un bois fort (par exemple Hickory, Chêne, Châtaignier…) et un bois plus doux comme le hêtre, le pommier… ou le sapin. Ces bois peuvent être employés immédiatement dans l’appareil ensemble ou séparément.

 

CARACTÉRISTIQUES

Appareil léger et facile à transporter.

Réclame une assise résistante à la chaleur car le foyer chauffe rapidement. Combustion à limiter à 30 secondes (environ 50-80% de la chambre sera consumée) en usage continu. Rallumer l’appareil après quelques secondes relancera la combustion.

 

Atout de l’appareil :

Le Smoking Box est facile à nettoyer et peut être démonté/remonté rapidement à la hauteur du ventilateur (passer à l’eau savonneuse ou apporter du détergent type fours, dégraissant pour grilles de four et barbecue). Les volumes produits sont généreux malgré une chambre de combustion assez petite ce qui facilite l’emploi et la précision apportée en quantités de fumée.

 

Bois propres destinés uniquement à cette activité : sciures fabriquées à partir de bois pour l’usage aromatisation ou emballage d’aliments (tonnellerie).

Les bois Smart Wood apportent des arômes rapidement (en quelques secondes) lors de leur combustion dans la Smoking Box.

 

Les bois peuvent se mélanger entre eux et aussi avec diverses épices et aromates.

 

 

UTILISATION

 

Applications en fumage

Les arômes sont caractérisés et les emplois recommandés pour chaque bois : steaks, piano, gibier, viandes blanches, légumes, fromages, beurres…

Bois et Smoking Box destinés à apporter un arôme fumé « sur le pouce » à un plat, sans avoir besoin du recours d’un fumoir ou d’une installation compliquée et encombrante, mais aussi à « faire le show » quand la fumée est libérée de sous une cloche dans un verre ou sur l’assiette.

Additionnés de bière, cidre, vin ou spiritueux, on emploie les copeaux et sciures de bois dans le four ou le barbecue pour apporter de subtiles notes aromatiques aux mets, en général en fin de cuisson ou dans la zone moins chaude à l’abri des flammes des fours à bois et barbecues.

Usage compatible avec les fours et appareils électriques, à gaz, au charbon de bois...

 

Dosages

Une unité de combustion dans le Smoking Box correspond à quelques millilitres (cm3). Nous fournissons des quantités adaptées à tester notre gamme (250ml) mais aussi à varier les choix sans s’encombrer de grosses quantités inutiles à l’échelle de l’assiette ou du service.

 

Mode d'emploi

Placer l’ouverture du tuyau de sortie de fumée froide sous une cloche ou dans un bol filmé avec du papier étirable ou même dirigé dans un contenant servant de fumoir : fait-tout, bol de mixer, caisse, four désaffecté... Charger l’appareil de fumage et lancer la combustion : allumer le moteur du ventilateur puis approcher une flamme (briquet, allumette) de la sciure.

Distribuer la fumée quelques 30 secondes à la fois jusqu’à combustion complète de la sciure ou répéter plusieurs fois pour avoir le niveau de fumage attendu.

Vérifier à bien éteindre l’appareil et retirer les cendres restantes ; vérifier que les cendres mêmes d’apparence éteintes sont vidées dans un cendrier approprié ou mouillées avant évacuation.

Attention aux détecteurs de fumée en milieu confiné. Travailler le cas échéant sous hotte.

A l’extérieur, il est possible de fumer dans un barbecue à dôme avec ou sans l’apport d’une source de chaleur.

Gratter les grilles obstruées régulièrement avec une petite brosse ou un cure-dent. Appareil non étanche ; ne pas immerger dans l’eau.

 

BON À SAVOIR

Les bois SMART WOOD peuvent être fournis en plusieurs calibres et conditionnements à la demande.

Les bois SMART WOOD peuvent servir aussi en aromatisation lors de la maturation de boissons : comme les liqueurs, vinaigres, vins… On met alors les bois directement dans les liquides.

 

FORMAT(S) DISPONIBLE(S)

Bois : 2x 250 ml sachet Kraft inclus dans une boite cartonnée.

 

 

ALLERGÈNE(S)

NA

 

AUTRES GARANTIES

Sciures et farines de bois aux normes CE, issues de sources vérifiées de bois sélectionnées pour leur traçabilité et pureté.

Appareil électrique aux normes CE.

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