Amuse bouche - Mise en bouche
Ravioles aux choux-fleur sur lit de gambas
L'hiver, le choux-fleur est à la fête ! Voici une recette qui changera votre manière de le déguster !Lire la suite
11/01/2019 Recettes cuisine, Technique culinaire, Sphérification, Amuse bouche - Mise en bouche 0 1885
Toast saumon écume citron
Les fêtes aprochant… Voilà une recette originale de toast au saumon accompagné d'une écume au citron pour le plaisir des papilles !Lire la suite
Panna cotta de poivrons et son crumble au basilic
Une recette de panna cotta aux saveurs méditerranéenneLire la suite
19/10/2018 Recettes cuisine, Technique culinaire, Gélification, Amuse bouche - Mise en bouche 0 1309
Bouchées de tomates mozarella
L'été est là ! Une recette de tomate mozarella qui emprunte à la cuisine moléculaire la technique de la gélification…Lire la suite
Ravioles de Tzatziki
Une entrée étonnante au parfum méditerranéen qui met en scène la technique de la sphérificationLire la suite
24/11/2017 Recettes cuisine, Technique culinaire, Sphérification, Amuse bouche - Mise en bouche 0 1601
Cannelloni de poivrons et chèvre frais
Une recette aux accents très méditerranéens mais résolument moderne !Lire la suite
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