Sphérification
La sphérification est une des bases de la cuisine moléculaire facile, découvrez des recettes étonnantes utilisant cette technique surprenante !
Ravioles aux choux-fleur sur lit de gambas
L'hiver, le choux-fleur est à la fête ! Voici une recette qui changera votre manière de le déguster !Lire la suite
11/01/2019 Recettes cuisine, Technique culinaire, Sphérification, Amuse bouche - Mise en bouche 0 1885
Oeuf moléculaire façon Alien
Un œuf qui met en scène la technique de la sphérification à la couleur improbable pour surprendre vos convives !Lire la suite
Macarons aux perles de menthe
Un effet fraîcheur garanti pour cette recette de macaron à la texture surprenanteLire la suite
29/11/2017 Recettes cuisine, Astuce culinaire, Technique culinaire, Sphérification, Dessert - Sucrerie 0 1697
Ravioles de Tzatziki
Une entrée étonnante au parfum méditerranéen qui met en scène la technique de la sphérificationLire la suite
24/11/2017 Recettes cuisine, Technique culinaire, Sphérification, Amuse bouche - Mise en bouche 0 1601
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