Technique culinaire
Mousse chou fleur carotte épicée
Une mousse de chou fleur enrubannée à la carotte avec son écume de carotte épicéeLire la suite
05/04/2019 Recettes cuisine, Technique culinaire, Gélification, Entrée - Accompagnement, Mousse 0 248
Mousse abricot
Un dessert aux abricots tout en légèreté !Lire la suite
Émulsion de lait de crevettes sur son lit carotte cumin
Une entrée sucré / salé à la saveur orientale…Lire la suite
Carotte cake
Une recette de carotte cake accompagnée de son émulsion à la vanille…Lire la suite
Ravioles aux choux-fleur sur lit de gambas
L'hiver, le choux-fleur est à la fête ! Voici une recette qui changera votre manière de le déguster !Lire la suite
11/01/2019 Recettes cuisine, Technique culinaire, Sphérification, Amuse bouche - Mise en bouche 0 285
Entremet au fruit rouge
Une bouchée de fruit rouge qui accompagnera agréablement un repas de fête…Lire la suite
Gateau au chocolat moelleux
Sans œufs et sans beurre, une recette de gateau au chocolat particulièrement crémeuxLire la suite
Toast saumon écume citron
Les fêtes aprochant… Voilà une recette originale de toast au saumon accompagné d'une écume au citron pour le plaisir des papilles !Lire la suite
Brochette de spaghetti cassis
Une version sucré des spaghettis au parfum cassisLire la suite
Panna cotta de poivrons et son crumble au basilic
Une recette de panna cotta aux saveurs méditerranéenneLire la suite