Technique culinaire
Ravioli de concombre crevettes et avocat sauce ponzu
Un ravioli qui étonne de par sa couleur accompagné d'une sauce ponzu, un classique asiatique !Lire la suite
Filets de poissons aux carottes et sa sauce épicée
Une recette de poisson au parfum d'Asie…Lire la suite
Oeuf moléculaire façon Alien
Un œuf qui met en scène la technique de la sphérification à la couleur improbable pour surprendre vos convives !Lire la suite
Macarons aux perles de menthe
Un effet fraîcheur garanti pour cette recette de macaron à la texture surprenanteLire la suite
29/11/2017 Recettes cuisine, Astuce culinaire, Technique culinaire, Sphérification, Dessert - Sucrerie 0 428
Ravioles de Tzatziki
Une entrée étonnante au parfum méditerranéen qui met en scène la technique de la sphérificationLire la suite
24/11/2017 Recettes cuisine, Technique culinaire, Sphérification, Amuse bouche - Mise en bouche 0 448
Bien choisir son épaississant
Tous les conseils pour bien choisir son épaississant pour tous les usagesLire la suite
Bien choisir son gélifiant
Tout ce qu'il faut savoir pour bien choisir son gélifiantLire la suite
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