Pain sans gluten à la farine de riz et de sarrasin

Preparation : 10 minutes
Repos : 2 heures
Difficulté : *

Ingredients

• 810 g de farine de riz
• 810 ml d'eau tiède
• 125 g de farine de sarrasin
• 60 g d'amidon de maïs
• 5 g de levure boulangère sèche
• 2 g de gomme de guar
• 3 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de sel
• 1 c. à soupe d' huile
• prévoir 60/100 g de farine en plus pour le farinage

1 - Délayer la levure et le sucre dans l’eau tiède. Ajouter l’huile.

2 - Mélanger au batteur de préférence. Ajouter la farine tamisée.

3 - Disperser la gomme de guar et le sel. Bien mélanger.

4 - Fariner la pâte pour la rendre modelable (environ 80 g). Laisser lever 2 h dans un endroit chaud (ou au four à maximum 50°C).

5 - Cuire 40/45 minutes à 230°C (Th 7/8). La croûte doit être dorée.