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Sauce - Coulis
Gomme de Caroube
9,90 € EpuiséEpuiséEpaississant traditionnel en méditerranée.
Réduit les cristaux dans les glaces maison.
Gomme de Konjac
9,90 € EpuiséEpuiséEpaississant à très faible calorie.
Diminue l'absorption des graisses.
Gomme Xanthane
4,95 € En stockIdéal pour les décors d'assiette.
Stabilisant de produits en suspension dans un liquide.
Epaississant recommandé pour la sphérification.
Permet d'éviter la réduction des sauces.
Permet de limiter le beurre dans les roux.
Facilite le foisonnement.
Recommandé pour les recettes au siphon.
Liant sans gluten.
Chocolatière - Kit Pralines
139,90 € EpuiséEpuiséTempéreuse de chocolat idéalement dimensionnée pour un usage domestique. Couleur noire, contenance 3L. Expédié sous 2 à 7 jours.
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